L’unico freschissimo che ha ottenuto il riconoscimento della D.O.P.

Viene prodotto con il latte di aziende agricole site esclusivamente nella provincia di Treviso. E’ un alimento semplice, leggero e genuino caratterizzato da un profumo lieve, latteo e fresco. La sua consistenza è morbida, lievemente mantecata e fondente in bocca. E’ un formaggio fresco, che non prevede stagionatura, e si caratterizza per l’assenza di crosta e la consistenza morbida e cremosa.

Ottima in purezza, magari con un filo d’olio extra-vergine d’oliva, si presta altrettanto bene all’utilizzo in cucina. La sua versatilità ne fa un ingrediente per moltissimi piatti, dagli antipasti, ai primi e anche dessert del tutto inaspettati. Si accosta a vini bianchi più o meno secchi come il giovane e beverino Prosecco.

La denominazione sembra derivare da “Casa” o “Casada” per l’abitudine diffusa un tempo di prepararla proprio a livello domestico-familiare con il poco latte a disposizione. A conferma di ciò, ancor oggi in dialetto trevigiano è detto “de casada” un prodotto (pane, salume, polenta ecc.) ottenuto in ambito familiare e come tale considerato genuino e salutare.

Ingredienti:
LATTE vaccino idoneo a Casatella Trevigiana DOP, sale, caglio, fermenti lattici. Il Latte proviene da aziende agricole site esclusivamente nella provincia di Treviso.

Allergeni alimentari:
Latte.

Aspetto:
Colore della pasta da bianco latte a color crema, crosta assente. Consistenza morbida, lucida, lievemente mantecata e fondente in bocca.

Sapore/Odore:
Sapore dolce caratteristico del latte con venatura lievemente acidula. Profumo lieve, latteo e fresco.

Maturazione:
Formaggio fresco

Caratteristiche fisiche:
Forma cilindrica dal peso di 300 gr circa, diametro 8 cm circa e scalzo di altezza di circa 5 cm.  Confezionato in atmosfera protettiva (ATM).