Gnocchi di patate ripieni di Casatella Trevigiana DOP con spugnole e cannella
- Difficoltà Facile
- Formaggio Casatella Trevigiana DOP
- Tempo 1 ora
Ingredienti
Per 6 persone:
Per gli gnocchi:
- 250 g Casatella Trevigiana DOP
- 800 g Patate da Gnocchi
- 3 uova
- 120 g Grana Padano DOP grattugiato
- Farina, sale, pepe e noce moscata qb
Per le spugnole:
- 400 g di Spugnole fresche
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Spicchio d’aglio
Per il completamento:
- 60 g Grana Padano DOP grattugiato
- 120 g Burro
- Cannella in polvere
Preparazione
Lessare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate, stendendole su di una spianatoia in legno.
Unire le uova, il Grana Padano DOP grattugiato, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata ed amalgamarli fino ad ottenere un impasto consistente. Su una spianatoia ben infarinata stendere l'impasto in uno strato di circa 0,5 cm di spessore.
Dall'impasto ricavare delle strisce di 10 cm di altezza, e mettere al centro della Casatella Trevigiana DOP tagliata a bastoncino. Avvolgere la pasta per gnocchi attorno alla Casatella Trevigiana DOP in modo da ottenere un cilindro regolare.
Tagliare i cilindri a pezzetti e cuocerli in abbondante acqua bollente salata.
Quindi quando saranno cotti saltarli delicatamente in padella con il burro fuso e il Grana Padano DOP. Aggiungere le spugnole precedentemente trifolate con olio, aglio e prezzemolo.
Disporre sul piatto e spolverare leggermente con della Cannella.
Ricetta realizzata da Consorzio per la Tutela del Formaggio La Casatella Trevigiana DOP
