Insalata di Casatella Trevigiana DOP con sfoglie di pasta tiepida e carciofi
- Difficoltà Media
- Formaggio Casatella Trevigiana DOP
- Tempo 1 ora
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g sfoglie di pasta fresca
- 300 g Casatella Trevigiana Dop
- 10 carciofi
- 40 g di valeriana
- 30 g di rucola
- 60 g di Radicchio Variegato di Castelfranco Igp
- 10 g prezzemolo tritato
- 40 g di cipolla
- 1 cucchiaio di vinaigrette
- succo di limone
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Condire la Casatella Trevigiana Dop con sale e pepe, aggiungere la cipolla leggermente appassita e il prezzemolo.
A parte pulire i carciofi, tagliarne 8 in quarti uguali e rosolarli in olio extravergine di oliva a fuoco moderato per circa 7 minuti, quindi aggiungere sala e pepe.
Tagliare gli altri due carciofi a fettine sottili e marinarli con un po' di succo di limone aggiustando di sale e pepe.
Stendere la pasta sottile e ritagliarne delle sfoglie di 20×18 cm che andranno cotte in abbondante acqua salata per 3 minuti.
Lavare le insalate e il Radicchio Variegato di Castelfranco Igp, sminuzzarle a piacere e distribuirle sui piatti. Disporvi sopra la Casatella Trevigiana Dop condita e i carciofi rosolati.
Coprire con la pasta, guarnire con le fette di carciofi marinate e infine decorare con alcune gocce di vinaigrette.
Ricetta realizzata da casatella.it
