Tutti i nostri formaggi sono LISOZIMA FREE!

La nostra azienda è LISOZIMA FREE.
Il lisozima è una proteina che viene estratta dall’albume d’uovo e quindi rappresenta un’allergene.
Viene utilizzata nella produzione di vari formaggi stagionati per controllare le fermentazioni indesiderate e la sua attività è assimilabile a quella di un “modulatore dei processi fermentativi” inibendo lo sviluppo dei clostridi.
Grazie all’alta qualità del nostro latte e alla professionalità dei nostri conferenti la produzione di tutti i nostri formaggi è LISOZIMA FREE.