Risotto all’Asiago DOP Fresco e Carmenere
- Difficoltà Facile
- Formaggio Asiago fresco DOP, Asiago allevo DOP
- Tempo 60 minuti
Ingredienti
PER 4 PERSONE
- 300 g di formaggio Asiago DOP Fresco
- 280 g di Riso Carnaroli
- formaggio Asiago DOP Stagionato da grattugiare
- brodo vegetale di verdure fresche
- 3-4 bicchieri di Carmenere (vino rosso dei colli Berici)
- olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tostare in pentola per 3 minuti il riso facendo attenzione a non bruciarlo, continuando a mescolare.
Aggiungere un mestolo di brodo e subito dopo 2 bicchieri di vino lasciando che colori il riso, facendo attenzione al vapore. Lentamente, senza annacquarlo, continuare la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Aggiungere a metà cottura il formaggio Asiago Fresco DOP e regolare di sale e pepe e quindi ultimare la cottura. Aggiungere quindi due cucchiai di olio evo e lasciare il riso coperto a riposo per la mantecatura per 2 minuti senza mescolare.
Servire il piatto con una bella spolverata di Asiago DOP Stagionato e pepe q.b.
