Paccheri con fonduta di Asiago e fiori di zucca
- Difficoltà Facile
- Formaggio Asiago allevo DOP
- Tempo 15 minuti
Ingredienti
- 120 g di Asiago
- 360 g di paccheri
- 200 g di fiori di zucca
- 40 g di Parmigiano
- 2 filetti di acciughe sott'olio
- 1 noce di burro
- 100 ml di latte intero
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe qb
Preparazione
Lavare i fiori di zucca e tagliarli in quarti. A fuoco basso per 2-3 minuti far appassire l'aglio tritato con un fondo di olio e altrettanta acqua. Quindi unire le basi dei fiori e i pistilli per 3-4 minuti aggiungendo un po' d'acqua.
Aggiungere i fiori di zucca e lasciateli insaporire per 1-2 minuti, poi sciogliere le acciughe spezzettate. Portare a ebollizione un pentola d'acqua e aggiungere i paccheri.
Preparare la fonduta di Asiago verrsando in un pentolino il latte, un po’ di burro e il formaggio tagliato a dadini; cuocere a fuoco lento mescolando sempre, quindi regolare di sale.
Scolare la pasta al dente. Versare la fonduta nella zuppiera e trasferire i paccheri, mescolando bene: se necessario allungare con acqua di cottura.
Aggiungere subito i fiori di zucca. Completare con il parmigiano a scaglie e una spolverata di pepe.
Ricetta realizzata da CONSORZIO TUTELA FORMAGGIO ASIAGO
