Orzotto ai porcini, zucca e Asiago DOP Fresco
- Difficoltà Media
- Formaggio Asiago fresco DOP
- Tempo 90 minuti
Ingredienti
Per 4 persone
250 g di orzo perlato
200 g di funghi porcini
200 g di polpa di zucca
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale
40 g di Asiago Dop Fresco
30 g di burro senza lattosio
1 spicchio d’aglio
Olio d’oliva extravergine
Timo
Sale e pepe
Preparazione
Cuocete la zucca in forno a 200°C per circa 40 minuti.
In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà dorato, eliminatelo. Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura.
Tritate lo scalogno e imbionditelo in una casseruola con un filo d’olio. Quando sarà trasparente unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino e proseguite la cottura per 30 minuti, versando un mestolo di brodo caldo alla volta.
Quando mancheranno 8 minuti alla fine, aggiungete i funghi (tenendone da parte un po’ per decorare), la zucca e mescolate.
Spegnete, unite il burro e il formaggio Asiago a cubetti. Mantecate, lasciate riposare per 2 minuti e trasferite nei piatti completando con i funghi e il timo. Servite subito.
