Gnocchi di pane ripieni di Montasio DOP
- Difficoltà Facile
- Formaggio Montasio DOP
- Tempo 1 ora
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g Montasio fresco
- 500 g di porri puliti e tagliati a julienne
- 500 g pane raffermo (mollica)
- 50 g scalogno tritato
- 100 g farina di frumento
- 100 g parmigiano
- 2 uova
- latte e pan grattato qb
Preparazione
Ammollare il pane con il latte, aggiungere la farina e le uova, impastare bene e aggiungere parmigiano e pane grattugiato.
Formare delle palline con il composto ottenuto e quindi praticare un buco nella pallina di impasto, mettendo un cubetto di formaggio Montasio DOP all'interno dello gnocco.
Cucinare in acqua bollente e salata, verificare la cottura degli gnocchi prima di scolarli dall’acqua controllando che il Montasio DOP si sia sciolto.
Nel frattempo in un soffritto di scalogno far stufare per 15 minuti il porro, quindi frullare il porro e filtrarlo aggiustando di sale.
Servire gli gnocchi con la crema di scalogno e porro stesa sul piatto e un filo d’olio d’oliva.
Ricetta realizzata da www.alberghiera.it per CONSORTIUM FOR THE PROTECTION OF MONTASIO CHEESE
