Crespelle di ceci con ciaspoletta e prosciutto cotto

Preparazione

1. L'impasto
Prima di tutto prepariamo la pastella. In un recipiente, amalgamiamo la farina di ceci, l’uovo e l’olio extravergine. Aggiungiamo il latte un po’ alla volta, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Saliamo e pepiamo. Facciamola riposare almeno 30 minuti.

2. In cottura
Tagliamo a sottili fettine la Ciaspola e mettiamola da parte. A questo punto, iniziamo a preparare le crepes. Ungiamo col burro il padellino apposito, mettiamolo sul fornello e aspettiamo che raggiunga la temperatura. Versiamo con un mestolo uno strato sottile di pastella, ricoprendo bene tutta la superficie della padella. Appena si formano bollicine, giriamo la crepe e continuiamo la cottura per mezzo minuto circa. Procediamo fino a esaurire il composto.

3. In forno
Farciamo ogni crespella con una fettina di prosciutto e alcune fettine di Ciaspola, poi arrotoliamole delicatamente. Disponiamole sulla teglia imburrata, condiamole con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato ed inforniamole a 180° per 20 minuti.