Crêpes salate alle zucchine, Asiago DOP e speck
- Difficoltà Facile
- Formaggio Asiago allevo DOP
- Tempo 1 ora
Ingredienti
Per le crêpes:
- 240 g Farina
- 500 ml Latte
- 3 Uova
- 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
- Sale e burro q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 50 g Asiago DOP
- 500 g Zucchine
- 1 Scalogno grande
- 50 g Speck
- Sale e Olio Extra Vergine d'oliva q.b.
Preparazione
Preparazione delle crêpes:
Mescolare le uova con il latte con una frusta a mano. Aggiungere la farina, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Lasciare riposare il composto circa 30 minuti nel frigorifero. Scaldare ed oliare leggermente la padella, e con l'aiuto di un mestolo versare la quantità necessaria alla preparazione di una crêpe. Una volta pronta mettere da parte e preparare il ripieno.
Preparazione del ripieno delle crêpes:
Pulire, lavare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, quindi soffriggere lo scalogno con qualche cucchiaio di olio all'interno di un’altra padella.
Dopo pochi minuti aggiungere lo speck tagliato a cubetti e unire le zucchine facendo rosolare il tutto per 6/7 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Una volta terminata la cottura grattare l’Asiago DOP sul preparato e lasciarlo sciogliere a fuoco spento. Quindi farcire con un paio di cucchiai di zucchine ogni crêpe chiudendole e servendole ben calde.
Ricetta realizzata da CONSORZIO TUTELA FORMAGGIO ASIAGO
