Cilindro di frico con sfregolos di mais e salsa Montasio
- Difficoltà Media
- Formaggio Montasio DOP
- Tempo 1h
Ingredienti
Per 6 persone:
PER GLI SFREGOLOS
2 uova
100 g farina 00
30 g farina “Blave di Mortean”
100 ml latte
sale q.b.
PER IL FRICO
100 g di Montasio 8 mesi grattugiato
50 g Montasio fresco 2 mesi grattugiato
30 gr. farina per polenta “Blave di Mortean”
PER LA SALSA
200 g Montasio 2 mesi grattugiato
200 g Montasio 18 mesi grattugiato
200 g ricotta
200 dl latte
200 dl panna
Preparazione
SALSA
Bollire la panna e il latte, versare la ricotta, poi con un mixer frullare e aggiungere i formaggi.
Continuare a mescolare portando a ebollizione il composto.
FRICO
Mescolare gli ingredienti.
In una padella antiaderente calda mettere una striscia d’impasto di circa 25cmX4cm. Appena prende colore togliere e arrotolare in uno stampo di acciaio cilindrico.
SFREGOLOS
Impastare gli ingredienti e con l’apposito attrezzo formare gli sfregolos. Cuocerli quindi in acqua bollente e salata.
Raccoglierli con la schiumarola versarli nella pentola con la salsa montasio e saltarli assieme.
Quindi per servire, al centro del piatto mettere un cilindro di frico, al cui interno vanno messi gli sfregolos saltati con la salsa al montasio.
Ricetta realizzata da Consorzio Montasio.
