il sito produttivo

In Via Lerina troviamo sia lo stabilimento di stagionatura, affinamento e spedizione (IT N9U62 CE) che lo stabilimento per il trattamento e concentrazione del siero. Presso la stagionatura si curano tutti i formaggi destinati a più lunga maturazione come il Montasio DOP e tutti i formaggi più stagionati e saporiti come il Bastardo del Grappa, il Primitivo, il Formai da Polenta. Parte di questi formaggi, dopo un’accurata stagionatura vengono poi sottoposti ad affinamento in fieno o vino e vinacce, attività questa che ci regala grandi soddisfazioni con i vari riconoscimenti che nel tempo abbiamo ricevuto in manifestazioni dedicate. Oltre tali attività in questo stabilimento si svolge tutta l’attività logistica di imballo e spedizione del prodotto sia con mezzi propri che di terzi.
Lo stabilimento di concentrazione del siero ad uso umano (IT L091L CE) si occupa di una lavorazione poco nota al consumatore ma centrale nelle attività casearie in quanto volta alla gestione e riqualificazione dei sottoprodotti della produzione, ovvero il siero di latte. Tale materia che residua dopo la produzione dei formaggi se adeguatamente trattata e concentrata, mediante esclusivamente processi di evaporazione dell’acqua, non solo non si qualifica più come materiale di scarto o destinato esclusivamente all’alimentazione animale, ma trova nuova vita e valore economico produttivo con svariati impieghi nell’industria alimentare, nelle formulazioni per l’infanzia e in campo farmaceutico. Inoltre grazie a tale trattamento si riduce drasticamente la massa dei sottoprodotti da destinare agli impianti di depurazione.