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Risotto all’Asiago DOP Fresco e Carmenere

  • Difficoltà Facile
  • Formaggio Asiago fresco DOP, Asiago allevo DOP
  • Tempo 60 minuti

Ingredienti

PER 4 PERSONE

  • 300 g di formaggio Asiago DOP Fresco
  • 280 g di Riso Carnaroli
  • formaggio Asiago DOP Stagionato da grattugiare
  • brodo vegetale di verdure fresche
  • 3-4 bicchieri di Carmenere (vino rosso dei colli Berici)
  • olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

Tostare in pentola per 3 minuti il riso facendo attenzione a non bruciarlo, continuando a mescolare.
Aggiungere un mestolo di brodo e subito dopo 2 bicchieri di vino lasciando che colori il riso, facendo attenzione al vapore. Lentamente, senza annacquarlo, continuare la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.

Aggiungere a metà cottura il formaggio Asiago Fresco DOP e regolare di sale e pepe e quindi ultimare la cottura. Aggiungere quindi due cucchiai di olio evo e lasciare il riso coperto a riposo per la mantecatura per 2 minuti senza mescolare.

Servire il piatto con una bella spolverata di Asiago DOP Stagionato e pepe q.b.