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Insalata di Casatella Trevigiana DOP con sfoglie di pasta tiepida e carciofi

  • Difficoltà Media
  • Formaggio Casatella Trevigiana DOP
  • Tempo 1 ora

Condire la Casatella Trevigiana Dop con sale e pepe, aggiungere la cipolla leggermente appassita e il prezzemolo.
A parte pulire i carciofi, tagliarne 8 in quarti uguali e rosolarli in olio extravergine di oliva a fuoco moderato per circa 7 minuti, quindi aggiungere sala e pepe.
Tagliare gli altri due carciofi a fettine sottili e marinarli con un po' di succo di limone aggiustando di sale e pepe.
Stendere la pasta sottile e ritagliarne delle sfoglie di 20×18 cm che andranno cotte in abbondante acqua salata per 3 minuti.
Lavare le insalate e il Radicchio Variegato di Castelfranco Igp, sminuzzarle a piacere e distribuirle sui piatti. Disporvi sopra la Casatella Trevigiana Dop condita e i carciofi rosolati.
Coprire con la pasta, guarnire con le fette di carciofi marinate e infine decorare con alcune gocce di vinaigrette.

Ricetta realizzata da casatella.it